南非乾鮑（鮑羅萬有），傳統中國節慶飯菜中少不免嘅主角，識食鮑魚必首選乾鮑，次選罐頭鮑，最後選鮮鮑，而價錢上，不同品種的乾鮑比鮮鮑的價錢可以在十倍至百倍之上，因為乾鮑經專人曬制，小小的一隻乾鮑是由幾倍大的鮑魚縮小而成的，所以，不要用鮮鮑去和乾鮑比較，乾鮑獨有的香味和口感，是永遠不能在鮮鮑中體會到的。
而今日為大家介紹南非乾鮑嘅原因系因為南非乾鮑是近年乾鮑界的新貴，雖然不能與日本魚相比，但其獨特的味道與腍滑的口感，另不少識食之人相繼愛上它，更要的是，它的價錢是日本乾鮑魚的四分之一左右。
見下圖，左起30頭，16頭，13頭都是大熱之選，因為體型不大，易於在家處理，幾天時間就可以完成。
30頭南非乾鮑： 1680／斤
16頭南非乾鮑：1880／斤
13頭南非乾鮑：2080／斤
浸泡方法：
用清水浸泡24小時
將鮑魚放入滾水中15分鐘，熄火焗至水涼
換清水浸6﹣8小時即可炆煮（約未軟身可重覆步驟2﹣3一至兩次）
浸發後約1.5倍大
浸發與炆煮鮑魚方法請參考：
https://www.facebook.com/lchmacau/videos
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