賀年菜當中少不就是「蜜汁煎金蠔」，很多人不喜歡吃生蠔，但卻偏偏愛上「煎金蠔」，因為金蠔相對生蠔有口感，外脆內軟，亦因為經過生曬，百分之七十的天然蠔水已蒸發，所以蠔天然強烈的味道亦隨之而散去，令不少不喜愛生蠔的人都愛上了它，而這一道「蜜汁煎金蠔」簡單易做，最適合就是用來招呼親朋好友之用。
做法：
將金蠔清洗乾淨後，用少許紹酒醃半小時
用中火將金蠔兩面煎至金黃，每一面約2﹣3分鐘
轉小火加入少許紹酒及老抽上色，最後再加入少量密糖即可
特級生曬金蠔- $480/包（一斤裝，約25﹣30隻）
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