象拔蚌乾是由原隻象拔蚌切條生曬而成，目的是易於存放以及方便使用，因為不是每人都會處理新鮮象拔蚌，再者新鮮象拔蚌屬於貴價食材，往往想食都要一千幾百一隻，用剩的又不能存放太久，不是每人都捨得，但依家有象拔蚌乾，想食幾多就用幾多，非常方便。
象拔蚌含豐富的蛋白質及氨基酸，而且低脂低熱量，多食都不怕肥；除此以外，它當中含有豐富的鐵質及牛黃酸，能預防貧血及減低人體的膽固醇。每次煲湯煲粥煮菜放2條，馬上另其它食材提鮮不少，長期食更能滋陰補腎，舒緩腎虛所引起的腰痛，更能保護肝臟，提高免疫能力。
浸發貼士：
用清水將象拔蚌乾浸一天至原來大少的一倍左右
用刀將其剖開清洗後即可煮用
＊切勿使用熱水浸發，熱水會令象拔蚌乾肉質收縮，影響鮮味
加拿大象拔蚌乾 ﹣＄480／盒（一磅裝，約35﹣45條）
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