最近發現煲湯燉湯的客人有年輕化的趨勢，但很多年輕客人只放眼於整煲湯的主角，如鮑參翅肚，卻忽略了一些小細節，所謂「再好的花也需綠葉扶持」。要令鮑參翅肚煲得更有鮮味，必須要加入螺頭，而未浸發的螺頭本身已經暗藏著濃烈的香氣，一經浸發後，除形狀會漲大兩至三倍外，香味更是令人愛不惜手。想要螺頭的鮮味完全湧現，可於浸發後，用刀????幾下，再拿去煲，這樣可以令整煲湯都充滿著螺香。
要進補補唔一定要用人參鹿茸。螺頭一樣可以，它滋陰補腎，補氣強身，而且一年四季都可以食用。單用螺頭配合肉類煲出來的湯已經可以上大枱，更何況它只作配角使用，所以要令鮑參翅肚煲得更有鮮味，記得要放螺頭。
浸發方法：浸清水6﹣8小時，之後用刀在螺身上????幾刀即可煮用
正宗西非乾紅螺頭﹣＄240／斤
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