冬菇係一種大眾化的食物，基乎每個家庭都有，但只要配上不同的食材，隨時都可以變為一道可作為宴客之用的美食。
材料：(見圖)
-日本天白花菇 8個
-蝦膠 適量
-雞湯
事前準備：
-花菇用清水浸8個小時(視乎冬菇大小而定)，洗淨去蒂瀝乾水備用(冬菇 水留用)
-蝦膠加入小許鹽，胡椒粉及生粉 拌好
煮冬菇用的上湯：
-雞湯及水的比例為 2：1(用浸冬菇的水)
做法：
-冬菇用上湯煮20分鐘，直至軟身
-生粉均勻抺在冬菇底部，然後將蝦膠釀入冬菇中
-用大火蒸15-20分鐘至完全熟透
-另把雞湯及冬菇水(2：1)，加入小許鹽及生粉拌勻，煮滾
-把醬汁淋在釀冬菇上，撒上小許葱花便可
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海味小廚＠龍昌行海味（廣福祥店）
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