歲晚北風吹起，想起的便是油鑊裏煎得霹霹啪嘞的金黃色金蠔。季節限定的金蠔，由於只限特定天氣才能曬製，必需是乾爽的北風天配合溫柔和暖的陽光，所以於近年反常的天氣要育成一隻天然生曬靚金蠔真係非常不容易。
點解生曬金蠔比生曬蠔豉好食原因在於蠔身的精華及水份保持得更多，生曬蠔豉一般要曬兩至四周，曬至蠔身乾餘5%至10%水份，重量較輕，味道濃郁甘香質感重；而生曬金蠔顏色比生曬蠔豉淺一些，呈金黃色，只曬一至兩天，曬好後蠔身仍保留30%至35%水份，入口仍有濕潤豐盈口感。
而生曬金蠔最適合就是用煎的方法處理，香煎過後蘸一點砂糖絕對是人間極品，而且香煎金蠔簡單易做，絕對是過年必備的菜式。
＊解凍後，即可煮用
特級生曬金蠔- $480/包（一斤裝，約25﹣30隻）
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