花膠

花膠又被叫做“海洋之參”，乃著名的“八珍”之一，由魚鰾幹制而成，富含豐富的優質膠原蛋白、多種維生素和微量元素，是一種高蛋白低脂肪的食療滋補聖品。
澳門花膠的種類非常多，總的來說，分為筒膠和片膠兩大類。根據加工方法和形狀規格可細分為花膠筒、鴨泡肚、紮膠公、廣肚、鱈魚膠等不同品種，不過，在諸多澳門花膠中最受歡迎的還是花膠筒。購買花膠時注意要分清花膠的名稱，很多形狀各異的花膠都是一個名稱，避免買到次品。龍昌行除了乾貨花膠，亦有即食花膠筒（6隻裝）等產品售賣，歡迎顧客瞭解選購。
要說澳門花膠中筒膠和片膠的價值，其實它們的營養成分相差無幾，只不過花膠筒的形狀更好看，且製作時對魚鰾的新鮮度和形狀要求都比較高，所以相對來說花膠筒價錢會略高一些，非常適合用來送人或者收藏。因澳門市場上的花膠筒價錢公道，膠原蛋白含量高，易吸收利用，故而近些年已經成為國內市場上流通量最大、範圍最廣的花膠筒出產地。

FAQ：花膠筒如何浸發？
以15-18頭非洲花膠筒爲例，約 $140/隻（足兩位用），龍昌行出售的大多爲舊水（陳年厚身）花膠，質地偏厚。

1. 先將花膠筒放入清水中浸泡6-10小時至軟身（視乎花膠大小而定），6-10小時後，會發現花膠已驟為變軟，並可以對摺；
2. 然後將浸泡好的花膠放入沸水中，直至花膠完全收縮，約30秒至1分鐘後，可用筷子夾起測試花膠的軟身程度，完全軟身後，便可熄火焗4-6小時；
3. 焗4-6小時後，便浸發完成，浸發好的花膠採用炆燉炒煲等方法都適用，用花膠燉湯，更利於吸收，用花膠做菜餚，口感爽滑。